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国民的レストランチェーンとして唯一無二の存在になったサイゼリヤ。
創業者・正垣会長の跡を受け急拡大を支えた立役者が、2代目社長の堀埜一成さんです。
味の素の生産技術者だった堀埜さんが正垣社長に口説かれ入社した2000年当時、サイゼリヤは国内約300店舗程度。まだまだ勢い任せだった経営の基盤を整え「飲食のユニクロ」とも言われるモデルを作り上げた合理主義者の堀埜さんと、大胆不敵な正垣会長のコンビが噛み合い国内外1500店を超える存在に育っていきます。
今回は、堀埜さんに急成長の舞台裏で起きていた驚愕のエピソードを振り返ってもらいつつ、利益を出しながら愛される存在、サイゼリヤの経営の秘密を明かしてもらっています。
▼『サイゼリヤ元社長が教える 年間客数２億人の経営術』堀埜一成 著
（2024年5月24日／ディスカヴァー・トゥエンティワン）
https://amzn.asia/d/aZzLivX
▼出演
堀埜一成（サイゼリヤ前社長）
藤田美菜子（NewsPicks 副編集長）
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